الآن بعد أن تحدثنا عن كيفية إعداد البوفيه المفتوح يجب أن نتعرف على كيفية التعامل معه من قبل الضيوف وهنا يأخذ كل ضيف طبقاً من المكان المخصص لوضع الأطباق ثم يدور على أصناف الطعام يلتقط منها ما يشاء دون تحديد مع مراعاة بعض الحدود لكى نستمتع جميعا بالدعوة واللقاء: - أول وأهم خطوة هى السير بجوار المائدة فى نظام، مع الامتناع تماما عن محاولة تخطى الآخرين أو اختراق أى مجموعة من الأشخاص. - فى حالة البوفيه المفتوح المقام فى مطعم أو فندق يمكنك طلب طبق آخر، أما فى حالة البوفيه المقام بمنزل فإنه ليس من اللائق أن تطلب طبقاً آخر لذلك اعتمد على الطبق الخاص بك، لكن لا تمسحه أبدا بمنديل وضع كل صنف إلى جوار الآخر وليس فوقه. - لا تملأ طبقك عن آخره، فيجب أن تتراجع للوراء قليلاً عند كل صنف بعد عدة ثوان لتعطى الفرصة لغيرك ليملأ طبقه. - ولا تبالغ فى كمية الطعام عموماً التى تحملها بطبقك حتى لا تلفت إليك أنظار باقى المدعوين. - لا تتردد أبدا فى العودة أكثر من مرة إلى البوفيه لإعادة ملء الطبق أو أخذ أى كمية إضافية من الأصناف التى أعجبتك. عند الجلوس: - أحيانا يملأ المدعوون أطباقهم بالطعام ثم ينصرفون للجلوس للأكل، فإذا حدث أن دعاك أحد أثناء مغادرتك للبوفيه للجلوس وتناول الطعام معه فرحب بذلك، وإذا لم تشأ مشاركته فى تناول الطعام فبرر ذلك بأنك وعدت شخصا آخر بأنك ستجلس معه. - إذا اضطررت لسبب ما إلى مغادرة مقعدك فاترك الطبق أمامك على المائدة، ثم ضع فوطة المائدة على المقعد ثم انصرف لقضاء حاجتك. - احرص أثناء الجلوس على ترك مسافة مناسبة بينك وبين المجاورين لك، وحاول أن تشترك معهم فى الحديث لأن التواصل الاجتماعى هو الهدف قبل الطعام. - أما إذا كان نظام البوفيه المفتوح يتطلب تناول الطعام أثناء الوقوف فإن من أهم ما يجب أن تراعيه ألا تملأ طبقك بقدر كبير من الطعام حتى يمكنك تناول طعامك بارتياح وحتى تتجنب سقوط جزء من الطعام على الأرض. ـكما أن من مميزات هذا النظام أنه يتيح لك حرية الحركة والتحدث إلى مجموعات مختلفة من المدعوين.